Formations Oenologiques

Objectif :

développer ses sens gustatifs – savoir déguster et exprimer un jugement personnel – parler du vin avec les mots justes et maîtriser un vocabulaire technique.

Sujets développés :

Quelques chiffres et définitions - vocabulaire du vin – comment déguster et comment conclure – savoir mettre des mots sur ses sensations.

Exercices pratiques :

Dégustation de trois vins de différentes couleurs (blanc, rosé, rouge).

Réservation obligatoire 06 08 73 51 85/04 90 55 60 26

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Objectif :

Connaître les caractéristiques des principaux cépages blancs – les situer dans le vignoble français – savoir lire et comprendre l’étiquette d’un vin blanc.

Sujets développés :

Principaux cépages présents dans les vins blancs – notions de géographie viticole – le système des appellations en France – notions de marketing du vin.

Exercices pratiques :

Dégustation de vins blancs issus de cépages différents.

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Objectif :

Connaître les caractéristiques des principaux cépages rouges – les situer dans le vignoble français – savoir lire et comprendre l’étiquette d’un vin rouge.

Sujets développés :

Principaux cépages présents dans les vins rouges – notions de géographie viticole – le système des appellations en France – notions de marketing du vin.

Exercices pratiques :

Dégustation de vins rouges issus de cépages différents.

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Objectif :

Comprendre les principes de base des différentes vinifications – comprendre l’influence de l’élevage sur la typicité des vins.

Sujets développés :

Vinification en blanc, rosé et rouge – l’élevage en barriques – la mise en bouteilles, les matières premières.

Exercices pratiques :

Dégustation comparative de vins boisés / non boisés.

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Objectif :

Savoir définir ce qu’est un terroir vitcole – comprendre l’influence du terroir sur les vins.

Sujets développés :

Notion de terroirs et d’appellations – notion de millésime – les interactions cépages / sol / climat.

Exercices pratiques :

Dégustation comparative vins de cépages rouges et blancs issus de terroirs différents.

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Objectif :

Reconnaître les différents cépages issus d’un vin d’assemblage – reconnaître les terroirs dont sont issus ces vins.

Sujets développés :

Notions d’assemblage et de vinification.

Exercices pratiques :

Dégustation  à l’aveugle de vins d’assemblage rouges et blancs issus de terroirs différents.

Réservation obligatoire 06 08 73 51 85/04 90 55 60 26

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Objectif :

Découvrir la diversité viticole à travers des vins issus de cépages « mineurs ».

Sujets développés :

Les cépages internationaux – les cépages rares – notion de diversité viticole – vins AOC, vins de pays, vins étrangers.

Exercices pratiques :

Dégustation de vins issus de cépages atypiques ou peu connus.

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Parce qu’une viticulture qui respecte l’environnement et la santé est forcément meilleure
Il ne s’agit pas ici de proclamer au cours de cette demi-journée que les vins bios sont forcément « bons » ou « meilleurs » que les autres vins. Il existe de piètres vins bios comme il existe de piètres vins conventionnels, mais la viticulture qui respecte le plus possible l’écosystème (le terroir) et la santé (l’homme) est forcément la meilleure!

Durant cette formation vous découvrirez les principes de base des viticultures biologiques et biodynamiques pour que vous puissiez ensuite vous faire votre propre opinion. Vous comprendrez les principes de vinification d’un vin naturel par rapport à un vin traditionnel. Vous bénéficierez également de dégustations comparatives avec 6 vins différents.

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Objectif :

Savoir déguster des vins issus de vinifications particulières : vin effervescent, vin rosé, vins liquoreux, vins doux naturels.

Sujets développés :

Vinification de vins effervescents – vinification en rosé – vinification de vins moelleux et liquoreux – vinification de VDN.

Exercices pratiques :

Dégustation de vins effervescents, rosés, liquoreux, VDN.

Réservation obligatoire 06 08 73 51 85/04 90 55 60 26

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STAGE2 (DEMI-JOURNEE) – Stage découverte de la dégustation et de l’œnologie.
Le Comptoir des Vins vous propose une formule de stage d'oenologie tout au long de l'année. Idéale pour des idées cadeaux de Noël ou Saint Valentin, fête des Pères par exemple.
Soit une formule sur tout un après midi de (14h30 à 17h) pour découvrir les techniques de base de la dégustation du vin et approcher les principes de l’œnologie. Ce stage d’oenologie se déroule directement sur notre site du golf de Pont-Royal.
Procédure d'inscription : Identique à celle du stage journée
Annulation et remboursements possibles jusqu'à 48 heures avant la date du stage.

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Pendant plus de 2h30, visite complète d’un domaine viticole de la région : parcours dans le vignoble, histoire du domaine, visite du chai de vinification, et bien sûr dégustation des vins  du domaine au caveau !

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Notre formule la plus demandée !
Une formule de stage originale pour s’initier aux arts de la dégustation du vin et de l’œnologie. Le temps d’une journée complète, vous découvrirez tous les secrets du vin de manière privilégiée, directement dans un Domaine viticole des Coteaux d’Aix.
Des méthodes interactives vous permettront de connaître l’univers du vin, savoir le déguster, le sélectionner ou tout simplement donner un avis judicieux sur un vin. Plus de 16 vins (issus de différentes régions françaises) sont dégustés à cette occasion. Un déjeuner dégustation (dans le Domaine viticole) est compris dans la prestation.
La journée se décompose en 4 parties de 1h30 à 2 heures.

Annulation et remboursements possibles jusqu'à 48 heures avant la date du stage.

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