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Notre sélection de vins
En plus de ses formations, stages, initiations et cours d'œnologie pour particuliers et professionnels, le Comptoir des Vins vous propose une sélection de vins de Provence. En accord avec l’apéritif, la charcuterie, les viandes blanches ou les viandes rouges, découvrez des vins de terroirs d’exception.
Château Simone, Palette, Rouge 2008
Vin subtil, fin et harmonieux. Cuisine délicate.
DESCRIPTION
AOC: Palette
Robe: couleur rubis, peu soutenue.
Nez: bouquet complexe de petits fruits rouges, fleurs sauvages et boisé subtil.
Bouche: structure d'une finesse et d'une élégance incroyable, parfaitement équilibrée avec une fraîcheur étonnante et des tanins très tendres.
Garde: 10 ans.
HISTORIQUE
Grenache 45%, Mourvèdre 30%, Cinsault 5%, cépages "secondaires" 20% (dont Syrah, Castet, Manosquin, Carignan, Muscat divers).
ACCORDS METS ET VIN
épaule d'agneau, pintade rôtie, faisan à la broche.
Domaine Richaud, "l'Ebrescade", Côtes du Rhône-Village, Rouge 2006
Vin profond, épanouï et harmonieux. Cuisine inventive.
DESCRIPTION
AOC: Côte du Rhône-Village
Robe: couleur rubis, reflets violacés.
Nez: richement fruité (prune, confiture de myrtille, fruits à l'eau-de-vie), épicé et réglissé.
Bouche: souple, avec beaucoup de fraîcheur et de finesse. Structure tannique subtile.
Garde: 10 ans.
HISTORIQUE
Grenache, Mourvèdre, Syrah.
ACCORDS METS ET VIN
viande rouge aux saveurs puissantes (agneau, pigeon, mouton).
Domaine Richaud, "Terre d'Aigles", Côtes du Rhône, Rouge 2010
Vin rond, fruité et chaleureux. Cuisine de barbecue.
DESCRIPTION
AOC: Côte du Rhône
Robe: couleur rubis, reflets violacés.
Nez: parfums prononcés de garrigue, avec quelques notes fruitées (fraise, cassis) et épicées (poivre).
Bouche: souple, dense et peu corsée, avec une fraîcheur qui rend le vin très digeste.
Garde: 2-3 ans.
HISTORIQUE
Grenache, Carignan, Cinsault, Syrah.
ACCORDS METS ET VIN
brochettes d'agneau, cotelettes de porc grillées, poivrons et aubergines grillées.
Domaine du Colombier, Crozes-Hermitage, Rouge 2009
Vin délicat, fin et fruité. Cuisine printanière.
DESCRIPTION
AOC: Crozes-Hermitage
Robe: couleur profonde, reflets violacés.
Nez: intense et charmeur, sur des notes très fruitées (framboise, myrtille), et florales (violette).
Bouche: longiligne et peu corpulente, la bouche s'exprime tout en nuances, avec des tanins d'une grande finesse. Un vin plein de fraîcheur et de franchise.
Garde: 4-5 ans.
HISTORIQUE
CEPAGES:
Syrah.
ACCORDS METS ET VIN:
foie de veau persillé, bavette à l'échalotte, salade lyonnaise, poulet rôti et haricots verts.
Domaine de la Mordorée, "La Reine des Bois", Lirac, Rouge 2009
Vin robuste, intense et structuré. Cuisine de terroir.
DESCRIPTION
AOC: Lirac
Robe: très sombre, très dense.
Nez: très intense, sur des notes fruitées (framboise, mûre, myrtille), florales (violettes) et torréfiées (café).
Bouche: très stucturée, concentrée et tannique. Très belle longueur.
Garde: 10 à 15 ans.
HISTORIQUE
Idéalement situé au carrefour de la Provence et du Languedoc, le Domaine de la Mordorée produit quelques-uns des plus grands crus de la Vallée du Rhône : Châteauneuf-du-Pape, Lirac, Tavel.
La cuvée "la Reine des Bois" est une sélection des meilleurs vins du domaine. Cette cuvée n'existe pas tous les ans et la quantité de vin commercialisée dépend de la qualité des millésimes.
CEPAGES:
Grenache, Mourvèdre, Syrah (1/3 de chaque).
ACCORDS METS ET VIN:
viandes rouges grillées (côte de boeuf, entrecôte), petits gibiers, fromages à pâte molle.
Domaine de Beaupré, Vin de Pays, rosé 2010
Vin léger, gouleyant et fruité. Apéritifs.
DESCRIPTION
Dénomination: Vin de Pays des Bouches-du-Rhône
Robe: rose pâle.
Nez: fruité et floral.
Bouche: souple et légère, dotée d'une rondeur agréable.
Garde: à boire.
HISTORIQUE
Situé à 12 kms à l'ouest d'Aix-en-Provence, au centre d'un massif forestier de 100 ha, avec ses prairies et son bassin, le château de Beaupré est un modèle de "Bastide Aixoise" avec un parc complanté de platanes centenaires, une fontaine aux 4 dauphins attribuée à l'école du sculpteur Toro.
Quatre générations de Double se succèdent à Beaupré depuis la création du vignoble en 1890 :
Le Baron Emile Double (1869-1938) fondateur, crée la cave voûtée où il vinifiait son vin dans des foudres de 100 Hectos.
Henri Double (1903-2002) agrandit le vignoble jusqu'à 32 hectares et plante les premiers Cabernets Sauvignon en 1969.
Christian Double, ingénieur agricole, agrandit le vignoble jusqu'à 42 hectares et modernise la cave. Il est précurseur dans la vinification des blancs en barriques.
Son épouse Marie Jeanne met en place une commercialisation organisée des vins,
Leur fils Maxime, à la tête d'une société de négoce : Winestree, ouvre de nouveaux marchés à l'exportation pour les vins de Beaupré (Japon, Russie, Etats Unis …) ; quant à leur fille, Phanette, ingénieur en agriculture et diplômée d'œnologie de l'agro de Montpellier, elle devient la responsable culture et vinification du vignoble de Beaupré.
CEPAGES:
Grenache, Cinsault.
ACCORDS METS ET VIN:
Apéritifs à base d'olives, de pizzas, de pissaladières, de charcuteries; salade niçoise; anchoïade.
Château de Beaupré, Coteaux d'Aix-en-Provence, blanc 2010
Vin fin, aromatique et élégant. Cuisine de poissons.
DESCRIPTION
AOC: Coteaux d'Aix-en-Provence
Robe: jaune pâle.
Nez: expressif, sur des notes de fleurs blanches, d'agrumes (citron) et de fruits blancs (poire, pêche).
Bouche: parfaitement équilibrée, ronde avec une belle fraîcheur.
Garde: 1-2 ans
HISTORIQUE
Situé à 12 kms à l'ouest d'Aix-en-Provence, au centre d'un massif forestier de 100 ha, avec ses prairies et son bassin, le château de Beaupré est un modèle de "Bastide Aixoise" avec un parc complanté de platanes centenaires, une fontaine aux 4 dauphins attribuée à l'école du sculpteur Toro.
Quatre générations de Double se succèdent à Beaupré depuis la création du vignoble en 1890 :
Le Baron Emile Double (1869-1938) fondateur, crée la cave voûtée où il vinifiait son vin dans des foudres de 100 Hectos.
Henri Double (1903-2002) agrandit le vignoble jusqu'à 32 hectares et plante les premiers Cabernets Sauvignon en 1969.
Christian Double, ingénieur agricole, agrandit le vignoble jusqu'à 42 hectares et modernise la cave. Il est précurseur dans la vinification des blancs en barriques.
Son épouse Marie Jeanne met en place une commercialisation organisée des vins,
Leur fils Maxime, à la tête d'une société de négoce : Winestree, ouvre de nouveaux marchés à l'exportation pour les vins de Beaupré (Japon, Russie, Etats Unis …) ; quant à leur fille, Phanette, ingénieur en agriculture et diplômée d'œnologie de l'agro de Montpellier, elle devient la responsable culture et vinification du vignoble de Beaupré.
CEPAGES:
Rolle 50%, Sauvignon 25%, Sémillon 25%.
ACCORDS METS ET VIN:
bouillabaisse, brick de sardines, encornets farcis, loup grillé à l'anis et au citron.
Château de Beaupré, Coteaux d'Aix-en-Provence, rosé 2010
Vin flatteur, élégant et fruité. Cuisine subtile.
DESCRIPTION
AOC: Coteaux d'Aix-en-Provence
Robe: pâle, couleur saumonée avec quelques reflets roses.
Nez: fruits rouges (groseille, fraise), agrumes (pamplemousse).
Bouche: ronde et souple, dotée d'une belle finesse.
Garde: 1-2 ans
HISTORIQUE
Situé à 12 kms à l'ouest d'Aix-en-Provence, au centre d'un massif forestier de 100 ha, avec ses prairies et son bassin, le château de Beaupré est un modèle de "Bastide Aixoise" avec un parc complanté de platanes centenaires, une fontaine aux 4 dauphins attribuée à l'école du sculpteur Toro.
Quatre générations de Double se succèdent à Beaupré depuis la création du vignoble en 1890 :
Le Baron Emile Double (1869-1938) fondateur, crée la cave voûtée où il vinifiait son vin dans des foudres de 100 Hectos.
Henri Double (1903-2002) agrandit le vignoble jusqu'à 32 hectares et plante les premiers Cabernets Sauvignon en 1969.
Christian Double, ingénieur agricole, agrandit le vignoble jusqu'à 42 hectares et modernise la cave. Il est précurseur dans la vinification des blancs en barriques.
Son épouse Marie Jeanne met en place une commercialisation organisée des vins,
Leur fils Maxime, à la tête d'une société de négoce : Winestree, ouvre de nouveaux marchés à l'exportation pour les vins de Beaupré (Japon, Russie, Etats Unis …) ; quant à leur fille, Phanette, ingénieur en agriculture et diplômée d'œnologie de l'agro de Montpellier, elle devient la responsable culture et vinification du vignoble de Beaupré.
CEPAGES:
Grenache 80%, Syrah 10%, Cinsault 10%.
ACCORDS METS ET VIN:
petits rougets grillés, grattin d'aubergines à la tomate, gaspacho andalou.
Mas de la Dame, "La Stèle", VDP, Blanc 2010
Vin sec, rond et parfumé. Cuisine méridionale à base de poissons.
DESCRIPTION
Dénomination: Vin de Pays des Alpilles
Robe: pâle.
Nez: très fin, sur des notes fruitées (abricot, pêche) et florales (fenouil, garrigue).
Bouche: fraîche et vive, avec une belle rondeur en finale.
Garde: 2-3 ans.
HISTORIQUE
Mas de la Dame est aujourd’hui dirigé par Caroline Missoffe et Anne Poniatowski, les arrières-petites-filles d’Auguste Faye qui l’acheta sur un coup de foudre en 1903. Situé sur le versant sud des Alpilles, au pied du mythique village Les Baux de Provence, le domaine du Mas de la Dame s’étend sur 300 hectares, dont 57 de vignes et 28 d’oliviers.
Le Mas de la Dame pratique la culture biologique et se soumet, chaque année, au contrôle de Qualité France. Le sol est travaillé mécaniquement, désherbants et pesticides sont proscrits. L’ensemble des pratiques culturales rentre également dans le cadre de la Charte Nutrition Méditerranéenne en Provence mise en place par la Chambre Départementale d’Agriculture. Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre et Carignan servent à l’élaboration des vins rouges et rosés tandis que le Rolle, la Clairette et le Sémillon sont destinés aux vins blancs. Les vendanges sont faites manuellement et le rendement moyen de la propriété du Mas de la Dame ne dépasse pas 35 hectolitres à l’hectare.
CEPAGES
80% Rolle, 20% Roussanne
ACCORDS METS ET VIN
apéritif à base d'olives, salade de sardines marinées à l'escabèche, loup grillé au fenouil, plateau de coquillages de la Méditerrannée.
Mas de la Dame, "Coin caché", Baux-de-Provence, Rouge 2007
Vin extrêmement concentré, puissant et tannique. Cuisine de gibier.
DESCRIPTION
AOC: Baux de Provence
Robe: sombre, presque opaque.
Nez: fruits macérés (soupe de fraise, cerises à l'eau-de-vie, pruneau), laurier, épices.
Bouche: à la fois gras et élégant, fin et puissant, avec une matière tannique impressionnante !
Garde: 15-20 ans.
HISTORIQUE
Mas de la Dame est aujourd’hui dirigé par Caroline Missoffe et Anne Poniatowski, les arrières-petites-filles d’Auguste Faye qui l’acheta sur un coup de foudre en 1903. Situé sur le versant sud des Alpilles, au pied du mythique village Les Baux de Provence, le domaine du Mas de la Dame s’étend sur 300 hectares, dont 57 de vignes et 28 d’oliviers.
Le Mas de la Dame pratique la culture biologique et se soumet, chaque année, au contrôle de Qualité France. Le sol est travaillé mécaniquement, désherbants et pesticides sont proscrits. L’ensemble des pratiques culturales rentre également dans le cadre de la Charte Nutrition Méditerranéenne en Provence mise en place par la Chambre Départementale d’Agriculture. Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre et Carignan servent à l’élaboration des vins rouges et rosés tandis que le Rolle, la Clairette et le Sémillon sont destinés aux vins blancs. Les vendanges sont faites manuellement et le rendement moyen de la propriété du Mas de la Dame ne dépasse pas 35 hectolitres à l’hectare.
Le Coin Caché est l'une des plus anciennes parcelles de la propriété. Isolée au pied de la colline et perdue dans la garrigue, elle produit un grenache de grande qualité, récolté à la limite de la surmaturité.
CEPAGES
80% Grenache, 20% Syrah
ACCORDS METS ET VIN
cuissot de chevreuil, civet de sanglier, brochettes de grives, perdreau rôti à la broche.
Mas de la Dame, "Vallon des Amants", Baux-de-Provence, Rouge 2007
Vin sensuel, capiteux et profond. Cuisine romantique.
DESCRIPTION
AOC: Baux de Provence
Robe: sombre, reflets violacés.
Nez: très intense, sur des notes de mûre, cerise noire, poivre, menthe et boisé.
Bouche: sensuel, capiteux, profond, concentré, gourmand ... ce vin au nom prédestiné est un vrai philtre d'amour !
Garde: 7-8 ans
HISTORIQUE
Mas de la Dame est aujourd’hui dirigé par Caroline Missoffe et Anne Poniatowski, les arrières-petites-filles d’Auguste Faye qui l’acheta sur un coup de foudre en 1903. Situé sur le versant sud des Alpilles, au pied du mythique village Les Baux de Provence, le domaine du Mas de la Dame s’étend sur 300 hectares, dont 57 de vignes et 28 d’oliviers.
Le Mas de la Dame pratique la culture biologique et se soumet, chaque année, au contrôle de Qualité France. Le sol est travaillé mécaniquement, désherbants et pesticides sont proscrits. L’ensemble des pratiques culturales rentre également dans le cadre de la Charte Nutrition Méditerranéenne en Provence mise en place par la Chambre Départementale d’Agriculture. Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre et Carignan servent à l’élaboration des vins rouges et rosés tandis que le Rolle, la Clairette et le Sémillon sont destinés aux vins blancs. Les vendanges sont faites manuellement et le rendement moyen de la propriété du Mas de la Dame ne dépasse pas 35 hectolitres à l’hectare.
Cette cuvée "Vallon des Amants" est principalement issue de Mourvèdre. Son rendement très limité (25hl à l'hectare) en fait un vin puissant et très chaleureux qui surprend par ses arômes de fruits rouges bien mûrs.
Elevé à 80% en fûts de chêne neuf, il faut savoir l'attendre quelques années.
Jeune, il est éclatant et ses tannins accompagnent viandes rouges et gibier ou un curry bien relevé. Après quelques années, il gagne en suavité et en expression.
CEPAGES:
Syrah, Mourvèdre .
ACCORDS METS ET VIN:
souris d'agneau et tomates confites, pintade aux abricots, magret de canard farci au foie gras.
Mas de la Dame, "cuvée gourmande", Baux-de-Provence, Rouge 2009
Vin souple, gourmand et fruité. Cuisine estivale.
DESCRIPTION
AOC: Baux de Provence
Robe:couleur rubis.
Nez: fruits rouges (fraise, cerise) et épices.
Bouche: souple et bien équilibrée.
Garde: 3-4 ans
HISTORIQUE
Mas de la Dame est aujourd’hui dirigé par Caroline Missoffe et Anne Poniatowski, les arrières-petites-filles d’Auguste Faye qui l’acheta sur un coup de foudre en 1903. Situé sur le versant sud des Alpilles, au pied du mythique village Les Baux de Provence, le domaine du Mas de la Dame s’étend sur 300 hectares, dont 57 de vignes et 28 d’oliviers.
Le Mas de la Dame pratique la culture biologique et se soumet, chaque année, au contrôle de Qualité France. Le sol est travaillé mécaniquement, désherbants et pesticides sont proscrits. L’ensemble des pratiques culturales rentre également dans le cadre de la Charte Nutrition Méditerranéenne en Provence mise en place par la Chambre Départementale d’Agriculture. Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre et Carignan servent à l’élaboration des vins rouges et rosés tandis que le Rolle, la Clairette et le Sémillon sont destinés aux vins blancs. Les vendanges sont faites manuellement et le rendement moyen de la propriété du Mas de la Dame ne dépasse pas 35 hectolitres à l’hectare.
CEPAGES:
Syrah, Grenache.
ACCORDS METS ET VIN:
petits légumes farcis, brochettes d'agneau grillées au barbecue, steack tartare, pavé de thon.
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